Descrizione
Il frutto del corbezzolo è una bacca carnosa e rossa, con un buon sapore, matura in ottobre-dicembre, nell’anno successivo rispetto alla fioritura che gli dà origine; ha infatti una maturazione scalare e sullo stesso arbusto possono essere presenti bacche rosse mature e più chiare ancora acerbe. E’ antisettico, depurativo, nella mitologia la dea Carnia del benessere fisico è rappresentata con un ramo di corbezzolo. Il suo legno duro un tempo era usato per fare i flauti, il miele amaro è pregiatissimo.
Ecco la nostra ricetta per fare questa confettura.
Ingredienti: 1 chilo di corbezzoli appena raccolti, 150 grammi mele selvatiche, 300 grammi di zucchero grezzo di canna bio, succo di un limone, acqua q.b.
Come procedere: Metti i corbezzoli a bagno nel succo di limone con un poco di acqua. Taglia le mele, privandole del torsolo e dei noccioli, frullale finemente e aggiungile ai corbezzoli. Cuoci a fuoco lento fino a che la frutta si sia ammorbidita e frulla fino a ottenere la consistenza voluta. Aggiungi anche lo zucchero e termina la cottura per almeno altri 30 minuti. Metti nei vasetti sterilizzati ancora calda e fai raffreddare lentamente, al buio.
Leggi i nostri consigli per una buona conservazione.
