IL NOSTRO OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Nel clima fresco e ventilato dei Colli e immersi in cinque ettari di terra produciamo il nostro olio extravergine di oliva. Ogni anno la prima spremitura è un’emozione!

Un’attenta potatura, la concimazione 100% naturale, niente chimica, il clima dei nostri 550 metri sul livello del mare fa davvero un ottimo lavoro: ulivi in salute e carichi di frutti. L’estrazione a freddo e la molitura con macine a pietra dà il tocco finale per ottenere un olio extravergine di oliva di altissima qualità.

COLORE E SAPORE

Il primo olio appena spremuto ha un colore verde acceso, un sapore intenso e pizzica leggermente. Poi con il tempo si addolcisce e il colore tende al giallo.

LA MACINA

Portiamo le nostre olive nello storico frantoio del paese alla fine di ogni giornata di raccolta senza far attendere nemmeno un giorno. Le macine a pietra e un attento controllo della temperatura, conferiscono all’olio caratteristiche molto particolari, che colpiscono per sapore e delicatezza.

IL PROCESSO

L’olio dei “Colli” viene estratto a freddo (temperatura inferiore a 27°C) e molito con macine di granito nello storico frantoio del nostro paese di Poggio San Lorenzo. Non ci possono pertanto essere tracce alcune di sostanze chimiche, perché nessun trattamento chimico viene effettuato.

LE VARIETÀ

Nei nostri cinque ettari di terra ci sono prevalentemente carboncelle, poi leccini, frantoi e qualche frantoio. L’olio che produciamo viene ottenuto unendo le olive tutte insieme, in modo che ogni varietà arricchisca la miscela conferendole le sue specifiche caratteristiche.

IL METODO BIOLOGICO

Le nostre piante vengono curate personalmente da noi nella potatura e nella crescita, senza l’utilizzo di antiparassitari, anche grazie al clima fresco e ventilato. È la cosa più importante per il controllo dell’acidità che resta pressoché a zero. Dal 2015 siamo entrati nel percorso che ci porterà alla certificazione biologica, entro tre anni come prevede la legge, grazie alla collaborazione di Bioagricert.

Per acquistare il nostro olio puoi prendere contatti con noi inviandoci un messaggio o facilmente acquistare direttamente nel nostro negozio online.

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