Descrizione
Qualche curiosità intorno alle mele selvatiche non possiamo non raccontarvela. Il Malus sierversii è l’antico melo selvatico che cresceva, secondo la leggenda, nel giardino dell’Eden con il suo frutto proibito. E’ da un figlio di questa specie che raccogliamo le nostre mele selvatiche, visto che è proprio questa pianta a essere progenitrice di tutte le varietà di mela. Una specie seriamente a rischio secondo l’Associazione Alma, visto che l’azione devastatrice dell’uomo ne ha distrutto il 70%. È resistente a moltissime malattie tipiche invece dei nuovi meli selezionati, che secondo una notizia riportata dal Corriere della Sera, vengono sottoposti anche a ben 35 pesticidi. Dal quale noi ci teniamo bene a distanza.
Ecco la nostra ricetta per fare questa confettura.
Ingredienti: 1 chilo di mele selvatiche, 500 grammi di peperoni rossi dolci, 750 grammi di zucchero grezzo di canna bio, 0,2 litri aceto di mele, acqua q.b., un peperoncino fresco.
Come procedere: taglia le mele, privandole del torsolo e dei noccioli, e immergile nell’aceto con circa un poco di acqua. Aggiungi i peperoni a pezzetti, ben ripuliti della parte bianca amara, all’interno. Cuoci a fuoco lento per un’ora e frulla fino a ottenere la consistenza voluta, aggiungi lo zucchero e il peperoncino piccanti tritato. Termina la cottura per almeno altri 30 minuti. Metti nei vasetti sterilizzati ancora calda e fai raffreddare lentamente, al buio.
Leggi i nostri consigli per una buona conservazione.
